Mashiro Wa

Purismus in Material und Geschmack

Unser japanisches Restaurant versteht sich als Ort der Achtsamkeit, Ästhetik und Sinnhaftigkeit. Im Mittelpunkt steht Kaiseki, die höchste Form der japanischen Kochkunst - reduziert, saisonal, respektvoll gegenüber Natur und Produkt. Die philosophische Grundlage bildet Ikigai - Der Grund, morgens aufzustehen. Unser Ikigai als Team liegt im bewussten Erschaffen von Momenten, die Gäste berühren: kulinarisch, emotional und geistig.

Konzept

Kengo Kumas geometrische Muster waren die Inspiration für unser Restaurant. Stark abstrahiert entstand daraus unser Grundriss. Besonderer Fokus liegt hierbei auf der Zubereitung und dem Verzehr der Speisen, wobei die dunklen Oberflächen und natürlichen Materialien eine Umgebung schaffen, in der sich der Gast entspannen und ganz auf das Erlebnis japanischer Kochkunst einlassen kann.

Logo

Das Logo wurde mit der Verbindung zum Grundriss erstellt. Die Tiefe im ganzen Konzept soll unterstützt werden, durch den Einklang der Details.

Grundriss

Der Grundriss choreografiert den Weg durch atmosphärische Dunkelheit, in der gezielte Lichtakzente die Materialität von Stein und Holz sowie das saisonale Handwerk als Bühne inszenieren. Durch die zonierte Anordnung der Elemente entstehen intime Räume, die den Gast intuitiv leiten und den Fokus konsequent auf die Reinheit der kulinarischen Substanz lenken.

Deckenspiegel

Theke

Teil der Aufgabe war die grobe Planung des Thekenmöbels. Die Küche besteht aus Edelstahl mit einer Arbeitsplatte aus Stein. Die Darstellung erfolgte in Ansicht, Grundriss und Schnitt.